Pour ceux qui l'ignoreraient encore ....j'adore les aubergines ! A toutes les sauces .....mais en purée, bien assaisonnés, je pourrais en dévorer au petit déjeuner . J'ai découvert cette recette sur le merveilleux blog de Sophie " la tendresse en cuisine", blog que j'aime particulièrement et que je vous invite à découvrir (le lien est sur ma page d'accueil en lien ami) . D'abord Sophie est une personne qui déborde d'humanité et de belles pensées et de plus, ses recettes vous invitent à des voyages lointains, des voyages qui par leurs saveurs sauront rapprocher les peuples....du moins, espérons !

Cette recette se déguste bien entendu à l'apéritif mais je me suis régalée ce soir encore avec cette purée accompagnée simplement d'un bon pain et de sardines en boite; L'été chante à tue tête ! !

Ingrédients :

- 3 aubergines

- tomates cerises

- olives

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- jus de citron

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- 1 peu de piment fort moulu

- coriandre fraiche

- sel

Préparation :

- Lavez les aubergines , posez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210° pendant 50 mn.

- Quand les aubergines sont prêtes, laissez-les tiédir puis coupez-les en deux, raclez la pulpe et déposez-la dans un saladier. Jetez la peau (sauf si vous trouvez un moyen de la recycler mais la je sèche.....) . Ajoutez les épices,  l'ail pilé, les olives et les tomates coupées en dés. Assaisonnez. et ajoutez la coriandre ciselée. Vous pouvez la déguster tiède ou froide.....c'est un délice même à midi, au bureau.....c'est dire !