La soupe de Goulasch à la mode bavaroise est un vrai régal pour les jours frisquets que nous traversons. Ce plat traditionnel qui se décline en plusieurs variantes est pour moi un souvenir d'enfance, des heures magiques passées en Autriche à me régaler du doux fumet de cette soupe; J'ai changé ma recette pour tester celle de l'écrivaine Rita Falk . Dans ses "Krimis"  (comprenez polars) qui se passent à Niederkaltenkirchen en Bavière, elle met en scène un commissaire atypique qui vit toujours chez son père et sa grand -mère (la Oma ! ); Et la Oma cuisine de bonnes spécialités locales, simples mais gourmandes. Rita Kalk partage toujours quelques recettes du coin à la fin de ses ouvrages, aussi amusants qu'éloignés des polars traditionnels. Cette recette est issue du tome "Weisswurst-Connection".... tout un programme !

Bien....revenons à notre soupe; L'auteure ne donne pas de quantités donc je les ai inventées à ma façon et j'ai modifié quelque peu le temps de cuisson.Vous pouvez également commencer la cuisson la veille et terminer avec les pommes de terre le lendemain.

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 3h

Ingrédients pour 4 personnes :

- 700gr de boeuf à bourguignon

- 4 gros oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron rouge

- 1 kg de pommes de terre fermes

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 3 cuillères à soupe de paprika doux

- 1 peu de paprika fort si vous aimez

- 1, 5 litre de bouillon de pot au feu (j'en garde toujours au congélateur) ou des cubes dans de l'eau sinon

- 10 cl de vin rouge

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 boite de tomates pelées

- marjolaine séchée

- sel et poivre

- huile d'olive

Préparation :

- Emincez les oignons et l'ail; Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une marmite en fonte puis versez les oignons et l'ail . Au bout de 3mn ajoutez la viande. Remuez.Ajoutez une cuillère de paprika. Remuez pour faire revenir la viande. Quand elle est dorée, ajoutez le vin puis le bouillon, le concentré de tomates et la boite de tomates pelées. Salez et poivrez. Mettez à feu doux et et laissez mijoter à couvert deux heures.

- Plus tard.....coupez le poivron en lanières. Pelez les pommes de terre , rincez-les bien puis coupez les tranches épaisses. Versez dans la marmite, ajoutez la marjolaine, le reste de paprika, remuez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Servez bien chaud;