Je suis une fan absolue des blogs de Zika et principalement de toutes les recettes qui se rattachent à son terroir bônois. Bône en Algérie s'appelle dorénavant Annaba, et les recettes traditionnelles de ce terroir sont absolument divines. Zika nous les conte avec toute la poésie et l'amour de son pays, de ses ancêtres et de la bonne chère. J'ai été sensiblilisée à ses écrits, car j'ai une belle-mère "pied-noir" née à Bône et venue sur le continent à l'indépendance de l'Algérie. Quand elle est entrée dans ma vie d'alsacienne, j'ai découvert d'autres horizons culinaires, des parfums subtils de coriandre en passant par les effluves de la mer....et évidemment, je suis tombée sous le charme. Je crois que mon plat préféré est le jeri (c'est une chorba aussi ) . C'est tout naturellement que je me suis mise à la cuisine du monde, en voulant voyager à travers les marmites et les papilles en attendant de pouvoir le faire pour de vrai. Mais cuisiner un plat qui exhale d'autres saveurs est un voyage aussi puissant que le rêve....

Alors je vous emmène en Algérie, dans le superbe terroir bônois de Zika (et de ma belle-mère, ne l'oublions pas, sinon...aie aie aie...) pour déguster cette soupe épaisse et réconfortante qui a illuminé ce dimanche pluvieux par chez moi. Je me suis permis d'ajouter une cuisse de poulet dans la cuisson pour le goût du bouillon...

Voici le lien du blog de Zika et sa recette :

https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2019/06/jari-b-rawz-chorba-au-riz-terroir-bonois.html

Ingrédients pour une bonne grosse chorba dont vous mangerez les restes pendant le semaine (disons pour 6 personnes ou moins si vous voulez des restes )  :

- 1 cuisse de poulet (ou des ailes pour Zika)

- 400gr de veau haché + 1 oeuf , sel et poivre, un peu de paprika pour les boulettes

- 1 gros oignon

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 bouquet de celeri branche

- 100gr de pois chiche trempés la veille

- 1 piment vert (je n'en avais pas, snif...)

- 4 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates

- 5 cuillères à soupe de riz lavé et trempé (j'avoue, j'ai eu la main lourde et en ai mis bien plus- pas grave)

- 1 cuillère à café de beurre clarifié

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 peu de menthe séché (pas pour moi) et du persil (ou coriandre ) pour servir.

Préparation :

- Faites tremper les pois chiche la veille puis rincez-les.

- Le jour même : Prenez une grande marmite. Faites revenir dans l'huile et le beurre clarifié, l'oignon haché menu, la coriandre et le cèleri lavés , séchés et finement ciselés. Quand l'oignon est fondu, ajoutez 2 litres d'eau. Ajoutez les pois chiches et le poulet(j'ai mis les boulettes plus tard) .Faites bouillir, puis à feu doux laissez cuire. Pendant ce temps, faites les boulettes avec le veau et les ingrédients cités sur la ligne ci-dessus;

- Quand les pois chiches commencent à être plus tendres, ajoutez le concentré de tomates, les boulettes, le riz avec son eau de trempage.Salez et poivrez.  Mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit bien "écrasé" comme dit Zika .

- Servez en saupoudrant de menthe séchée et persil si vous le souhaitez, moi j'ai encore mis de la coriandre ciselée...j'adore ! Merci à toi Zika pour ce plat superbe et toutes tes recettes que j'espère avoir le temps de préparer....Longue vie à toi et ton blog...