A vrai dire, je n’avais jamais mangé de cheesecake. En Alsace, nous connaissons plutôt le gâteau au fromage blanc qui en est une variante, certes. Mais puisqu’il faut toujours découvrir quelque chose de nouveau dans la vie sinon elle ne vaut la peine d’être vécue, j’ai foncé tête baissée dans l’aventure « cheesecakienne » ! Quel courage, n’est-ce pas !

Ne sachant, par principe, suivre aucune recette au pied de la lettre, je me suis inspirée d’un partage trouvé sur marmiton.org et j’ai remixé tout ça à ma façon. Je n’avais que 125gr de palets bretons alors que la recette en conseillait 250gr. J’ai impovisé un mélange fifty-fifty avec des spéculoos. Il en fut de même pour le mascarpone et le fromage blanc pour lesquels j’ai inversé les quantités. J’ai également râpé des zestes dans le fromage.

Le résultat fut excellent en termes de goût, pourtant je suis incapable de vous dire s’il correspond à un véritable cheesecake ( mais qu’importe !). En cuisine, sauf si vous concourrez pour Master Chef version thème imposé, faites ce qui vous inspire, ce qui vous tente et vivez vos fantasmes culinaires à fond !

Ingrédients :

-125 gr de spéculoos

- 125 g de palets breton
- 250 g de mascarpone
- 500 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- 20 g de farine (2 cuillères à soupe)
- 100 g de beurre

Préparation :

- Mixez les spéculoos et les palets bretons en fine poudre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Mélangez bien. Puis tapissez le fond d’un moule à manquer avec cette « pâte ». Tassez bien.

Préchauffez le four à 180° et enfournez 10mn. Ne démoulez pas à la sortie du four.

- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine, les zestes de citrons râpés et le jus de 2 citrons. Incorporez ces ingrédients l’un après l’autre et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

- Incorporez les blancs au mélange puis versez le tout sur la pâte dans le moule et enfournez 40mn à four 180°. Vérifiez avec la pointe d’un couteau avant de sortir le gâteau du four. Si le couteau ressort marqué de pâte, le cheesecake n’est pas cuit et doit retourner au four.

Laissez refroidir avant de démouler.