Il fait froid, il pleut....on ressort les cocottes individuelles du placard ! Rien de tel qu'un petit plat bien chaud et vitaminé pour retrouver le moral....ce soir c'est simple, rapide et chaleureux....des oeufs tout frais, des épinards, une bonne cuillère de crème fraîche, un pain maison....

Ingrédients par cocotte :

- 2 oeufs

- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards

- 1 noisette de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème

- sel, poivre et muscade

Préparation :

- lavez les épinards, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites y revenir les épinards 5mn à feu doux. Beurrez les ramequins. Posez les épinards au fond. Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin. Ajoutez une bonne cuillère (ou 2 si vous êtes vraiment déprimé ! ) de crème. Salez , muscadez et poivrez. Préchauffez le four à 200°. Enfournez entre 5 à 10mn, les oeufs ne doivent pas durcir, mais tout dépend de la qualité des ramequins; Les miens ont un couvercle, je compte environ 8mn.....

- Servez avec du pain de campagne croustillant......