J'ai découvert le riz égyptien dans un bar à vins de Valence. Comme quoi....Et j'ai trouvé ça excellent. Mais le servir avec qui ...euh...Quoi ?  Un beau poisson parfumé...J'ai décidé d'habiller mon pavé de cabillaud d'un mélange de pignes de pin, de tomates confites hachées mélangées à de l'huile de coco et pour parfumer ...du Massala de Mayotte. Mais comme je n'arrive pas à manger le riz sans sauce, j'ai préparé une crème de poivrons....ça a l'air compliqué comme ça, mais il ne m'a pas fallu plus de 20mn pour tout mettre en oeuvre. C'était un beau voyage culinaire....

Riz egyptien :

J'ai trouvé une recette sur Marmiton, mais j'ai pris un mélange de riz blanc et brun. Il vous faudra aussi des vermicelles. 

Voici le lien de la recette de riz égyptien de Marmiton pour comparer :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_riz-a-l-egyptienne_14119.aspx

- 3 verres de riz 

- 1 verre de vermicelles

- 2 cuillères à soupe d'hile

- 6 à 7 verres d'eau 

- sel

Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites griller doucement les vermicelles.(feu doux) Attention, les vermicelles peuvent brûler rapidement. Remuez sans cesse. Puis ajoutez le riz. Mélangez encore. Quand l'huile est bien absorbée, ajoutez l'eau; Salez. Mélangez souvent . Quand le riz est cuit, l'eau est absorbée, réservez. Vous pourrez le refaire frire un peu avant de servir.

Crème de poivrons :

- 2 poivrons

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de curry

- ail en poudre

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

-sel

Faites griller les poivrons au four 200° pendant 20mn environ. Puis laissez tiédir et pelez-les. COupez -les en morceaux et mettez les dans le mixeur; Ajoutez les autres ingrédients, mixez pour obtenir une belle pommade. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Le poisson :

- 2 pavés de cabillaud

- 4 cuillères de confiande de tomates ou de tomates séchées

- 2 cuillères à soupe de pignes de pin

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à soupe de poudre massala

Dans un petit mixeur, hachez les tomates avex les autres ingrédients. Tartinez généreusement le poisson. Préchauffez le four à 200°. Enfournez de 10 à 15mn.

Dressage :

Réchauffez le riz et présentez-le sur assiette. Disposez la sauce et le poisson. Régalez -vous !