Légumes de saison, vitamines, lardons de bon cochon, quelques noisettes et fromage de chèvre bio....what else pour se régaler au coeur de l'hiver ? Un bon vin rouge pour accompagner cette salade du samedi soir et voila un repas complet, gourmand et sain. J'ai découvert l'idée de manger du chou de Bruxelles cru sur le blog d'une copinaute et il n'en fallut pas plus à mon imagination pour avoir envie de mixer le concept avec d'autres ingrédients pour lui tenir compagnie. Pour bien profiter du chou de Bruxelles , choisissez de préférence des petits choux et prenez-les bio.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 assiettes

- salade verte (quelques feuilles pour la déco)

- 4 poignées de choux de Bruxelles bio

- concombre (ou champignons de Paris)

- 1 carotte

- 1 oignon frais

- lardons de bon cochon qui vécut heureux

- fromage de chèvre bio

- 1 poignée de noisettes

- crème liquide

- moutarde à l'ancienne

- pain rassis

- sel et poivre

Préparation :

- Faites revenir les lardons à la poêle. Quand ils sont dorés, réservez-les.

- Coupez le pain en rondelles ainsi que le fromage

- Lavez tous les légumes. Enlevez les feuilles moches des choux, coupez le pied . Lavez bien puis émincez-les  finement. Versez-les dans un saladier. Emincez l'oignon finement et mélangez -le au chou. Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, le sel et le poivre. Nappez le chou de la moitié du mélange. Remuez puis réservez au frais.

- Râpez la carotte, coupez le concombre ou autres légumes en rondelles. Posez des feuilles de salade sur l'assiette. Disposez le chou au centre.

- Faites griller le pain recouvert de fromage sur une plaque du four recouverte de papier cuisson (environ 10mn à 180°). Surveillez que le fromage fonde mais ne brûle pas.

- Pasez les autres légumes, les lardons. Faites revenir les noisettes à sec dans une poêle. Nappez de sauce. Posez le chèvre chaud puis les noisettes.