Quand mon regard a croisé celui de ces jolies joues de bar, je n'ai pas pu résister.....OK , vous vous dites que j'ai perdu la tête, que j'ai fumé les poils de mon chien ou une quelconque substance illicite, car les joues de poisson n'ont pas d'yeux ! ET ALORS ? J'ai craqué et ai acheté mes 500gr de joues sans penser aux conséquences....

Je suis rentrée chez moi sans recette précise en tête et l'improvisation étant souvent la meilleure conseillère, j'ai suivi mon instinct et les stocks de mon garde-manger....Et le résultat fut excellent , par conséquent je vous livrer ma recette fantaisie....j'ai accompagné ce plat de choix d'un risotto aux pleurottes et de quelques crevettes qui passaient par là....avec un bon vin d'Alsace, c'était presque le paradis ! Il manquait peut-être la vue sur la mer....mais bon....je n'ai pas trouvé ça chez le poissonnier.

Ingrédients : pour 2 personnes;

- 500gr de joues de poisson (lotte, bar, loup;....)

-  100gr d'amandes moulues

- 1 oeuf

- farine

- 1 citron bio

- sel et poivre

- un yaourt grec

- 1 botte de cerfeuil frais

- 1 filet de jus de citron

Préparation :

- lavez le cerfeuil, sèchez-le et coupez le finement dans le yaourt. Ajoutez un filet de jus de citron . Salez et poivrez puis réservez au frais.

- Lavez le citron tout bio qu'il soit, sèchez -le et râpez le zeste dans un bol . Ajoutez la farine et salez puis poivrez. Roulez les joues de poisson dans ce mélange  puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la poudre d'amandes. 

- Dans une pôele à poisson, mettez un peu d'huile puis faites cuire rapidement vos joues de poisson. Les joues n'étant pas immenses, elles cuisent vite, c'est un peu le principe de la cuisson des noix de St Jacques, et elles sont excellentes mi-cuites......

- Servez avec la sauce, et tout ce qui vous plaira. Par contre, n'oubliez pas le pinard !