au cochon heureux !

raviolis maison sauce persillée à la crème

Lorsqu'on a goûté les raviolis faits maison il est presque impossible de se remettre à ceux du commerce. La pâte est plus fine et la farce n'a pas cette texture pâteuse en bouche. J'ai testé la pâte sans oeufs qui s'approche de celle des raviolis chinois....

Posté par Rita Siffert à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raviolis maison, pâte à raviolis sans oeufs, farce à la viande épinards et ricotta, farce à raviolis, sauce crème persil

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31 mai 2019

les vraies Carbonara de Tommaso Melilli

Je porte pourtant un prénom italien et à mon âge avancé je n'avais encore jamais mangé ni préparé de véritables carbo ! Vous le savez sans doute...point de crème dans la recette . Mais j'ai trouvé sur "Le Monde" la recette du chef Tommaso Melilli qui...

Posté par Rita Siffert à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette italienne, recette facile, poivre, carbonara au guanciole, carbonara sans crème, guanciole, joue de porc séchée, pecorino, recette de Tommaso Melilli, vraie recette des carbonara

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7 mars 2019

gratin de pâtes aux fromages et curry

J'avais pas mal de restes de fromages , des petits bouts dont plus personne ne veut (chèvre frais aux herbes, comté....) ainsi qu'un pot de ricotta à manger rapidement. Pas de temps pour cuisiner et une absence totale d'inspiration. C'est ainsi que j'ai...

Posté par Rita Siffert à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, gratin de pâtes au fromage, cuisine au fromage, cuisinez les restes, fromages, restes de fromage, tomate

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18 janvier 2019

pâte à lasagnes

En général quand je prépare mes lasagnes maison, j'utilise des bandes de pâte de la marque Barilla; Simple et efficace. Mais voila que dimanche dernier j'ai tout à coup découvert que je n'en avais plus et pourtant j'avais prévu de cuisiner mes supers...

Posté par Rita Siffert à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, oeufs, lasagnes maison, recette pâte lasagnes maison, pâte maison

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10 octobre 2018

fettuccine aux légumes et truite fumée

Il m'arrive de chercher la facilité, l'économie, mais la gourmandise voire le raffinement ...tout en un ! Oui, l'exigence peut s'allier à la simplicité. Et comme je raffole des pâtes, vous pouvez imaginer la suite : pour 2 personnes il suffit d'une carotte,...

Posté par Rita Siffert à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, échalote, végétarien, repas économique, carotte, courgette, crème, fettuccine, pâtes aux légumes et truite, pâtes en sauce

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15 novembre 2017

pasta au bleu et épinards

Il faut être honnête : la méthode de cuisson "one pot pasta" n'arrive pas à me convaincre. Faire démarrer la cuisson des pâtes à l'eau froide, ben chez moi ça ne donne rien; Et vous ? Avez-vous déjà testé ? Bref....j'avais un acheté un petit bouquin de...

Posté par Rita Siffert à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, plat rapide, recette pas cher, pâtes au bleu épinards et lardons

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9 janvier 2017

gratin de crozets façon tartiflette

Dans ma série "janvier rime avec fauché", je vous propose ce gratin tout simple mais tellement bon.... Pourquoi se borner à présenter la tartiflette avec des pommes de terre ? L'avantage des crozets c'est qu'il n'est pas nécessaire de les peler et croyez-moi,...

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Tags: plat unique, gratin de pâtes, gratin de crozets façon tartiflette, repas d'hiver, repas économique

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7 décembre 2016

spätzle à la bavaroise ( bayerische art )

Le soleil brille sur toute la France sauf dans mon Alsace natale....et bien, puisque c'est ainsi, je me console en préparant un plat d'hiver, rustique et réconfortant, que j'ai souvent dégusté en Autriche, sur les pistes de ski...Mais personne n'empêche...

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Tags: spaetzle, spätzle, gratin de pâtes, spaetzle bayerische art

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29 septembre 2016

Pipe rigate au citron et fruits de mer

Je tiens à rassurer les personnes inquiètes par mon peu d'assiduité actuelle. Oui, j'ai connu un petit problème de santé ces derniers jours mais tout va bien . Evidemment, je n'ai pas cuisiné pendant ce temps alors je vous propose une recette un peu ancienne...

Posté par Rita Siffert à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de pâtes, pâtes au citron et fruits de mer, recette simple

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17 septembre 2016

carbonara à la pancetta corse

La pancetta est de la poitrine de porc assaisonnée, roulée et délicatement fumée. Puis elle est affinée plusieurs mois avant de pouvoir être dégustée. J'ai eu de la chance d'en trouver (label rouge ) dans ma région si éloignée de la Corse , du coup, j'en...

Posté par Rita Siffert à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pancetta corse, carbonara à la pancetta, recette de pâtes, tagliatelles à la pancetta

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